Nguyên liệu cần có:
- 3 cái tai heo
- 1 nhánh sả thái sợi
- 1 nhánh cắt khúc đập dập
- 5 tép tỏi lọt vỏ
- 5 trái ớt xanh + 5 trái ớt đỏ thái khoanh không quá mỏng
- 1 miếng gừng
- Lá chanh hay hoa hồi
- 1 muỗng cà phê muối, 200ml giấm, 250 gram đường, 50ml nước, 2 cục đường phèn nhỏ ( nếu có), ½ (một phần hai) củ cà rốt xắt nhỏ, ⅓ (một phần ba) củ cải trắng xắt nhỏ.
- Tai heo rửa thật sạch.
- Nấu 1 lít nước cùng với hoa hồi, gừng, muối, sả đập dập và 1 muỗng canh nước cốt chanh. Khi nước sôi 5 phút hạ lửa nhỏ cho tai heo vào luộc 30 phút. Khi tai heo chín vớt ra tô nước có đá lạnh. Ngâm 15 phút cho tai heo trắng giòn trước khi thái lát.
- Ớt xắt khoanh xéo, sả cắt khúc 5-7cm, chẻ nhỏ.
- Giấm, nước, đường, muối cho hết vào nồi hòa tan nắt lên bếp nấu sôi là tắt lửa. Để nước đường nguội hoàn toàn trước khi ngâm tai heo.
- Tai heo, tỏi, sả, ớt xanh, đỏ cà rốt, củ cải cho hết vào hủ, Sau đó mới cho nước đường vào ngâm 1-2 ngày là có thể dùng được.
- Món này bạn cứ bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ăn dần.
Mong các bạn thành công!
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
